EmelyaNow

Блог Игоря Емельянова

Плейлист #3

Формально, это четвертый плейлист, но по доброй традиции первый — это нулевой, а значит сегодняшний все же третий.

Мои любимые лейблы выпустили в мир кучу хорошей музыки, спешу поделиться. Рекомендую обратить особое внимание на альбом Beginners от Christian Lee Hutson и дебютную пластинку Aoife Nessa Frances под названием Land of No Junction.



 16   1 мес   playlist

Пятничный плейлист

На прошлой неделе плейлист был незаслуженно пропущен, зато столько хороших альбомов вышло за это время!

Perfume Genius наконец-то выпустил свой «Set My Heart on Fire Immediately» и теперь я понял, почему Tame Impala брал его с собой в тур. Приезжавшие прошлым летом в Москву 1975 сделали релиз с Гретой Тунберг, а обожаемый Мэтт Бернингер из The National обещает в октябре сольник, трек с альбома закрывает плейлист.



Кофе в России обогнал чай, но это (почти) ничего не значит

Недавно на РБК написали, что по итогам 2019 года потребление кофе в России впервые превысило потребление чая. Мои соотечественники выпили 180 000 тонн кофе и только 140 000 тонн чая. Не факт, что кофе победил в деньгах, зато превзошел чай в натуральном выражении.
Результат не случайный: за год до этого потребление сравнялось, каждый напиток занял по 160 000 тонн в наших умах и чашках.

За 2018-2019 кофе сильно прибавил, в основном за счет кофеен. До коронакризиса кофейню можно было встретить на каждом шагу и, с некоторыми оговорками, это было прекрасно — рынок бурно рос. Проблема в том, что из этих 180 тысяч тонн, кофейни приготовили гостям только 60 000, остальной успех сформировали супермаркеты. А там царит растворимый кофе, оставляя обжаренному меньше половины продаж.

Эти цифры почти ничего не значат для того, кто привык пить вкусный кофе в кофейнях. И для производителей , воодушевленных новостью. У этого есть две причины. Первая касается растворимого кофе. Вы не задавались вопросом почему он такой горький и существует ли растворимый кофе, хотя бы приблизительно напоминающий американо/фильтр в из кофейни? Потому, что у него чрезвычайно высокая себестоимость: для изготовления 1 килограмма растворимки нужно от 3 до 4 кг. обжаренного кофе (логика расчетов такая: для приготовления 200 мл кофе из качественной растворимки от моих коллег-обжарщиков нужно 3,6 гр. Обжаренного кофе для того же объема нужно 12,5). Поэтому, чтобы удерживать цену в разумных пределах, для растворимого кофе используется самая дешевая робуста или арабика категории «грайндерс» (для помола). В ближайшие несколько лет можно не ожидать вкусной растворимки по цене ниже 50 рублей за 1 чашку, что сопоставимо с ценником в кофейнях-дискаунтерах.

С обжаренным кофе все еще сложнее: покупателю его надо как-то заварить, а мучиться с туркой или кофемашиной хотят далеко не все, об этом свидетельствуют продажи. Свежеобжаренный кофе нельзя продавать молотым, он быстро потеряет вкус. Но даже если решить эту проблему, то в большие сети встать сложно потому, что их ценовые ожидания нереалистичны. Недавно я вел переговоры с одной крупной сетью супермаркетов, которая долго спрашивала про ассортимент и степень обжарки, интересовалась свежим кофе, а потом спросила что у нас есть «до 300 рублей за 1 кг». Это при том, что биржевая стоимость простой бразильской арабики — порядка 2,36 долларов или 172 рубля по нынешнему курсу. Добавьте сюда маржу импортера, логистику и таможню, расходы на упаковку, транспортировку, обжарку (кофе ужаривается на 16%, кстати), налоги, рассрочку и откаты. Это объясняет почему на полках крупного продуктового ритейла никогда не появится вкусного кофе. Можно парировать, что маленькие производители свежеобжаренного кофе просто не умеют строить эффективные производства. И по сравнению с гигантами это действительно правда. Но наибольшая часть себестоимости — это все же сырье. А покупать ниже биржи не умеют даже гиганты.

Это ситуация с продуктом, которым я занимаюсь уже почти семь лет. Надеюсь, что с продуктами типа молока и хлеба ситуация не такая печальная, но скорее всего ошибаюсь. Что в связи с этим делать? Пить кофе в локальных кофейнях, которые скоро потихоньку начнут открываться (наивность этой фразы оценим летом) и покупать напрямую у небольших обжарщиков.

 1 комментарий    66   2 мес   кофе

Плейлист прошлой недели

Выкладываю свежий плейлист, который должен был появиться в пятницу, но появился только сегодня. У плейлистов появилась нумерация и теперь они не будут затираться один другим. Можно будет зайти и послушать все сразу, кроме самого первого. Будем считать их нулевой попыткой, а этот — первой. В Яндекс Музыке на этот раз нашлись не все треки, а Spotify в России пока не запустили.

Update: Саша Баркар cделал плейлист для Spotify. Спасибо! Его можно найти внизу страницы.



 33   2 мес   playlist

Как спасать бизнес в кризис?

Социальные сети сейчас пестрят видео, советами и прямыми эфирами с плачем о том как тяжело бизнесу. Что делать дальше, как выжить и не закрыться, кто виноват? Полагаю, не только в моем предпринимательском мирке эти вопросы резко стали актуальными. Надеюсь также, что в результате происходящего многие осознают роль бизнеса в своей собственной и общественной жизни.

А что вообще значит «спасать бизнес»? Кажется, что нужно тушить все пожары разом и пытаться при этом не сойти с ума от стресса. Но те, для кого это не первый кризис, уже сложили в голове некий план действий. И теперь, в зависимости от ситуации, он дополняется и совершенствуется, но глобально не меняется много лет.

Здесь следует сделать сноску, что список ниже — это те действия, которые делаю я в своем предприятии, находящемся где-то посередине между микро и малым бизнесом. Наверняка, в большой игре другие правила.

1.Осознать свое положение и выдохнуть

Все уже случилось, рынок рухнул, это не ваша вина. Точнее, ваша вина в другом. Именно вы и никто другой выбрали работать на рынке, который подвержен валютным и прочим скачкам. Можно попереживать пару дней, но только для того, чтобы осознать, что этим делу не поможешь. И успокоиться.

2.Прописать три сценария развития событий

Оптимистичный, пессимистичный и нормальный. Вроде бы дурацкий пункт, но если дополнить его действиями в каждом из случаев, это сильно примиряет с действительностью. Все летит к чертям? Просто действуем по пессимистичному плану. В самом грустном плане неплохо бы еще оценить свои риски. Например, что у вас можно и нельзя отобрать по закону, если вы всем кругом должны.

3.Реструктуризировать долги

В любом бизнесе есть «пищевая цепочка» — вы покупаете у одних, что-то производите, продаете другим. И в какой-то момент все резко перестают друг другу платить. Нужно понять кому и сколько вы должны, кто должен вам. Пропорционально разделить остатки средств по поставщикам и начать платить кусочками. Позвонить всем, описать ситуацию в вашем бизнесе как есть, отправить график платежей и быть на связи. Должны 10 миллионов, а у вас всего 1? Платите по 100 000, но регулярно. Так контрагент поймет, что вы никуда не потерялись и держите руку на пульсе. Кризис пройдет, а репутация останется.

4.Договориться с командой о новых зарплатах
Поговорить с командой о вашем будущем — это вообще-то пункт номер ноль. Но людей заботит главным образом вопрос собственного выживания в изменившихся условиях. Поэтому, мы с командой составили список необходимых фиксированных затрат на каждого и выяснили, что это на 50% меньше, чем стандартный фонд оплаты труда. В таком режиме мы проживем несколько месяцев, пока обстановка не стабилизируется. Впрочем, некоторых пришлось уволить и это самое неприятное. Но если вы не понимаете какую ценность приносил или будет приносить человек, то его содержание потопит остальную команду. Это как вырвать зуб мудрости.

5.Переквалифицироваться в финансового директора
Даже если у вас есть финдир, сейчас самое время самому стать им. Наладить наконец учет так, чтобы понимать состояние компании ежеминутно. Отчеты ДДС и ОПиУ должны стать интерактивными и видеть их нужно постоянно.

6.Избавиться от фиксированных затрат
Понятно, что от аренды никуда не денешься, если только вы и вправду не планируете съезжать. Но ее можно снизить на 50% и больше, поговорив с арендодателем. Нужно разделить затраты на постоянные и переменные и по одной избавляться от постоянных, даже в мелочах. Выяснится, что корпоративной связью никто не пользовался и 10 000 на воду для кулера тратить не надо.

7.Изменить бизнес-модель
Хорошо, у вас есть поредевшая команда и нет входящего потока денег. Начать продавать туда, куда раньше не очень-то и хотелось — вот что может спасти ситуацию. Например, мы в Zavod Coffee переквалифицировались из оптовой компании в розничную: довели до ума интернет-магазин, разместили свой товар на маркетплейсах. Денег это приносит совсем мало, но никто не сходит с ума от безделья и боевой дух поддерживается.

8.Быть готовым закрыть / сменить бизнес

В предпринимательстве нет никаких гарантий, поэтому все усилия могут оказаться напрасными. В этом случае, надо четко понимать, что будет происходить в случае закрытия компании (см. пункт 2) и быть морально готовыми сделать все это. Научиться управлять заработанными деньгами (пересмотр затрат в семейном бюджете и умение инвестировать и копить). И заодно оценить свои перспективы на рынке труда или в другом бизнесе.

Еженедельный (надеюсь) плейлист

Плейлист на этой неделе получился почти так же органически, как и всегда. «Почти» потому, что до четверга включительно совсем не было времени на новую музыку, переслушивал что-то старое из медиатеки. Зато в пятницу открыл сайты любимых лейблов, пару музыкальных блогов — и понеслось!

Тем более, что за последние пару недель много чего интересного вышло. Это и сольник Эда О’Брайена, гитариста Radiohead. И сингл Джеймса Блейка, и даже Фиона Эппл выпустила новый альбом после восьмилетнего молчания.

И еще (чудо — не иначе!) все треки нашлись в Яндекс.Музыке.


 32   3 мес   playlist

Плейлист вместо подкаста

Поскольку формат личного блога полностью устарел (а читабельные тексты в той или иной форме — все еще нет), первые посты этого журнала слегка ретроспективны. Здесь сначала будет много «а вот однажды» и «помнится как-то», но это пройдет, обещаю!

Так вот, однажды в две тысячи каком-то году я решил, что разбираюсь в музыке и сделал музыкальный блог, который назывался «Самый музыкальный блог» (с неймингом у меня всегда было не очень). Там публиковались рецензии на хорошие и не очень музыкальные альбомы, какой-то серьезной посещаемости добиться не удалось, но зато это переросло в другой проект — Independent podcast. До того как подкастинг стал модным, я успел записать порядка 80 выпусков, в каждом из которых рассказывал об инди-группах в самом широком диапазоне, и пиратским образом ставил их музыку. Сейчас такое провернуть уже невозможно, а тогда никто даже не засудил. Подкаст слушало человек 500, мне хватало для того чтобы продолжать. Потом начался свой бизнес и все хобби-проекты пришлось прекратить. А самое обидное, что однажды я случайно почистил Dropbox, где лежали выпуски, и с тех пор подкаст недоступен. Разве что, можно посмотреть трек-листы здесь.

Впрочем, привычка формировать плейлисты по поводу и без, за эти десять лет никуда не делась и я по-прежнему слушаю много музыки, которая сформировала дух Independent podcast — это инди-музыка, которую легко можно представить в лайнапе Primavera Sound или Flow Festival. Погружаться в регулярную запись подкаста у меня пока желания нет, но погрузить вас в пространство актуального инди — это пожалуйста.


Спортзал эпохи карантина

В последний перед карантином день успел сходить в бассейн и на этом спорт резко закончился. Возник вопрос что делать с ним дальше, потому что не заниматься не привык. Не потому, что я такой классный, а потому, что так устроен. Чтобы хорошо себя чувствовать и не выйти из заточения с солидной прибавкой в весе, мне нужна нагрузка.

Бегать толком нельзя, да и погода в Москве не апрельская. Отжимания-приседания-пресс — это хорошо, но мало. Покупать велостанок, чтобы крутить дома педали? Крутое кардио, но сейчас не время тратить существенные суммы на эксперименты. Погуглив с полчаса, я вспомнил, что в студенчестве узнал про TRX, но купить тогда не смог. Да и сейчас, признаться, купил не оригинал. Ссылок не дам, потому что это не реклама, а скорее самолюбование (вот, смотрите, занимаюсь спортом) плюс список полезных видео.

TRX — это такие петли, которые крепятся на дверь или в потолочный кронштейн и позволяют делать большой комплекс упражнений, ограниченный только здравым смыслом и собственным весом. Кстати, когда брал себе петли, не очень понимал, что значит «крепятся на дверь». Все просто — в конце петли есть груз-утолщение, который перекидывается через дверь, а затем она захлопывается. Мой домашний спортзал теперь выглядит вот так:

Что можно делать с TRX? Я пока занимаюсь по четырем видео, равномерно раскиданным по этому тексту. Все они —высокоинтенсивные интервальные тренировки, каждая из которых забивает решительно все мышцы, даже те о которых вы не подозревали.

В зависимости от вашей формы и продолжительности тренировки, это действо сжигает от 200 до 450 калорий. Да, в этих видео странная музыка из двухтысячных, но если просто повторять все, что там происходит, вам хватит нагрузки, чтобы не задумываться об этом.

 Нет комментариев    21   3 мес  

Мифические подписчики и способ потребления контента

Если вы — популярный блогер или у вас много подписчиков, вы по-умолчанию считаете этих подписчиков своими. Мы так и говорим: «У меня 10 000 подписчиков», полагая их своим активом. И это, на мой взгляд, один из больших мифов Сети, поскольку подписчики принадлежат не мне и не вам, а платформе. Более того, они же подписаны еще на сотни людей и компаний, а мы в этой толпе не более чем статистика.

Представьте, что Instagram решил вас заблокировать или YouTube перестал зарабатывать и теперь закрывается. Сценарий маловероятный, но мир достаточно хаотичен для любого сценария, как показывает происходящее прямо сейчас. Подписчики растворятся, хотя часть из них перейдет с вами на новую платформу, потому что у вас сильный бренд. Не важно, где бренд вещает, важно что он вещает. И до тех пор, пока аудитории это интересно, она остается с ним, рассредоточенная по каналам. Не видел статистику, но подозреваю, что мало кто подписан на один и тот же блог во всех платформах сразу. Это само по себе мощная предпосылка поговорить об эфемерности аудитории.

Чтобы часть подписчиков не ушла вместе с платформой, бренду или блогеру нужен основной канал, точка сборки его активности. Оттуда он вещает на все остальные каналы, ретранслируя источник. Поэтому я верю, что сайты как вид в ближайшее время не вымрут, не заменятся лентами социальных сетей.

Социальные сети очень сильно влияют на то, какой именно контент я потребляю, решая что мне показывать, а что нет. Доверия к манипуляторам мало, отсюда два вопроса: где брать качественный контент и как выстроить его потребление так, чтобы на это влиял только источник контента и я сам? Подписаться на доверенные источники в соцсетях — не подходит. Заходить на каждый сайт отдельно — нет времени. Подписываться на почтовые рассылки — хороший вариант, но рассылки есть не у всех.

Задавшись этими вопросами, я вспомнил о популярной когда-то технологии RSS: раньше мы копировали специальную ссылку, вставляли ее в Google Reader и начинали с него свой день, как с утренней газеты. Проведя короткое исследование, я обнаружил, что технология никуда не делась и даже преобразилась. Теперь не нужно копировать специальную ссылку, достаточно установить приложение приличной RSS-читалки и поискать там доверенный источник или вставить URL его сайта. Из тех, что есть на рынке сейчас, мне понравился Feedly и, хоть он не платил мне за рекламу, смело могу его порекомендовать.

Вооружившись этим инструментом, я задумался кого читать, кому я доверяю и кого считаю интересным? Для начала добавил все блоги, на которые был подписан в соцсетях и тут же осознал сколько интересных материалов пролетало мимо. Осталось только перестроиться с коротких текстов на длинные и почти перестать заходить в социальные сети. Но шаблоны потребления контента и влияние их на качество жизни — отдельная большая история, о которой точно стоит поговорить.

А пока — порекомендуйте! Какие блоги, сайты, каналы вы читаете?

 1 комментарий    56   3 мес  

Что здесь происходит и кто я такой?

Привет! Меня зовут Игорь Емельянов.

Однажды на домене emelyanow.ru уже был блог. Я делал его на сервисе Tubmlr (блог-платформа, популярная в 2010-х), чтобы публиковать тексты, рецензии на альбомы и книги, а еще подкаст об инди-музыке.

В конце нулевых и начале десятых я учился на журфаке, работал в разных изданиях (профессиональным успехом считаю работу в Компьютерре и главредство в блоге MacRadar), писал о технологиях. Тогда я полагал, что могу связать свою жизнь с журналистикой и считал, что эта профессия существует в России, хотя никогда не был политическим журналистом. В 2014 без всяких внешних стимулов вдруг серьезно задумался, что пора либо нырять с головой в профессию и пытаться менять мир, либо признать, что не готов рисковать почти бесплатно и заняться чем-то другим.

В тот момент я решил делать бизнес, потому что текстами много не заработаешь, а самоотверженности во мне было маловато. И стал выбирать из того что нравится, перепробовал кучу всего, а в итоге пришел в кофе. В 2014 я взял потребительский кредит (якобы на ремонт квартиры) под поручительство своей тогдашней девушки, а теперь жены, и открыл Coffee Spot — небольшую сеть кофе-баров, за пару лет выросшую до пяти локаций. Сейчас забавно это вспоминать, но тогда я подходил к делу со всей серьезностью. Сразу сделал ERP (систему учета), которую для меня спроектировал и внедрил мой друг Дима Зворыкин. Он же взял и развернул мне этот блог с переносом домена за час, хотя я бы потратил на это пару дней. Потом я поехал учиться готовить кофе к Дмитрию Корюкину, затем начал этот кофе сам обжаривать. В общем, делал как умел то, чему никогда не учился. И кофе поглотил меня, не отпуская по сей день.

В 2016 году я начал искать деньги, чтобы открыть на Юге России производство по обжарке, стал обзванивать инвестиционные фонды и познакомился с Сергеем Румянцевым из S&P Capital, который изучил мой проект, сказал, что идея не взлетит, а вместо этого предложил мне строить сеть кофеен OneBucks Coffee в Москве. Я согласился, переехал, и построил первые 5 кофеен. Потом из этого проекта вырос другой, похожий, но более понятный публике и оттого успешный — OnePrice Coffee. Конечно, обоим нужен был хороший кофе и мы вернулись к тому, с чего начинали — создали компанию Zavod Coffee, которую я возглавляю. Теперь мы обжариваем кофе для наших партнеров и еще 200+ кофеен по всей России. Сейчас это большое красивое производство, но вот пара ламповых фотографий с предыдущего нашего «завода».

В апреле 2020 мы, как и все, пытаемся выжить и сохранить компанию, но об этом позже. Времени почитать и подумать у нас теперь предостаточно.

Другой вопрос — зачем я сделал блог в 2020 году, когда тексты никто не читает и видео длиной более 5 минут не в почете? Я сделал его как площадку для рефлексии и систематизации мыслей, потому что текст как формат мне близок и понятен. Много лет я находил отговорки, которыми начал этот абзац. Но сейчас мы на большой скорости влетели в дивный новый мир, в котором у нас вдруг появилось время на что-то важное. Или время на то, чтобы понять что по-настоящему важно.

Здесь я буду публиковать тексты-размышления, писать о кофе и бизнесе, постить какие-то фотографии из путешествий (когда-нибудь мы снова начнем путешествовать) и аккумулировать на одной платформе все свои активности. Как я когда-то говорил в своем Independent Podcast — stay tuned, в смысле — не переключайтесь.

 60   3 мес